Origine : Mexique
Région: Veracruz
Mélange somptueux d’Arabicas du Mexique, notre café DÉCAFÉINÉ
présente de subtiles notes harmonieuses de cacao et de céréales grillées
au corps dense et onctueux.
Un mélange sublime riche en saveurs obtenu grâce à notre torréfaction
artisanale lente et progressive.
Les arômes sont soigneusement préservés lors du procédé naturel de
décaféination, sans aucune substance chimique. Un procédé qui respecte
votre santé, l'environnement et le café en conservant la complexité et la
corpulence d'un café non décaféiné.
Mountain Water Process est une méthode de décaféination indirecte. Tous
les décaféinés MWP proviennent de Descamex , qui utilise l'eau pure du
Pico de Orizaba, la plus haute montagne du Mexique. Descamex est la

seule entreprise mexicaine, située à Cordoba, à décaféiner du café avec
cette eau et à développer son procédé Mountain Water à partir de 1980.

PROCESSUS DE DÉCAFÉINATION SELON LA MINERAL WATER

Le processus commence par une analyse chimique pour déterminer les
conditions optimales, puis les grains sont cuits à la vapeur et préparés pour
l'extraction. Le processus d'extraction utilise une solution saturée à base
d'eau qui élimine la caféine tout en maintenant les composés aromatiques
du café en place.
Fait amusant : les torréfacteurs n'entendent pas le craquement lors de la
cuisson du décaféiné, car la fissure représente l'humidité atteignant un
point débullition à l'intérieur de la fève car la structure cellulaire de la fève a été modifiée.

Torréfaction : Artisanale, Ambrée
Technique: Procédé Naturel de décaféination à l'eau
Altitude: 1000-1700m
Récolte: Manuelle et Sélective - De mi-Novembre à Janvier
ECOCERT