Pierre Marcolini

Description

Pierre Marcolini, fondateur de la Maison éponyme, cultive depuis plus de vingt ans un savoir-faire artisanal maîtrisé de la fève à la tablette.

Chaque année, il parcourt les quatre coins du monde pour dénicher les cacaos les plus rares afin de créer des chocolats grands crus.

Pour ce chef iconoclaste et passionné, le travail du chocolat rime avec plaisir, partage, découverte et créativité. Le mobile de sa quête du goût ?

Offrir une émotion rare et inattendue.

Sans cesse revisitées pour s’inscrire dans l’art du temps, les recettes de la Maison – ganaches, pralinés, confiseries…. sont élaborées à la main selon la plus grande tradition.

En 2020, Pierre Marcolini a été élu Meilleur Pâtissier du Monde, par le Jury du World Pastry Star.